L'Aglio (Allium sativum) è un ortaggio conosciuto fin dall'antichità come alimento e come medicamento.Originario dell’Asia e coltivato sin dall’antichità nei paesi del Mediterraneo.
L'Aglio è una pianta bulbosa perenne che però viene coltivata con ciclo annuale.È una pianta erbacea che può raggiungere anche un metro di altezza. Il fusto è singolo e non ha foglie.
In estate, la pianta produce dei piccoli fiori di colore bianco-rosei o violetti.
La parte commestibile dall'Aglio sono i bulbi molto aromatici.
Vi sono diverse qualità di Aglio .
Allium Cepa:
È una pianta perenne rustica alta fino a 150 cm. Fiorisce molto raramente.I fiori sono di colore
bianco-verdastro.Può essere usato come l' Aglio .
Allium tuberosum:
Anche questa qualità è una pianta perenne rustica.
È una qualità originaria della Cina, alta circa 30 cm.Ha fiori bianchi e stellati.I suoi semi sono usati come tonico.
Allium fistulosum:
più noto come Aglio del Galles, presenta ombrelle di fiori bianchi.Le foglie sono molto aromatiche. E’ molto popolare in Cina e Giappone.
L'Aglio appartiene alla famiglia delleLiliaceae
Nomi dialettali :àjjiu,aìj,aggio,aij,aj,azzu,agghiu,agghie,aijo
Italian name:Aglio comune
English name: Garlic
Allo stato spontaneo L'Aglio (Allium sativum) non esiste, ma viene esclusivamente coltivato negli orti e a livello industriale per il largo consumo.
L'Aglio (Allium sativum) appartiene al corotipo Panboreale,(Liliacee, Aceracee, Betulacee, Caprifoliacee,Cannabacee) cioè,la sua coltivazione è limitata alle zone temperato-fredde dell'emisfero boreale.
" Le sue proprietà sono ipotensive, antisettiche, espettoranti, coleretiche, rubefacenti."
I suoi principi attivi sono l'olio essenziale solforato, glucosidi, fitormoni.
E’ un battericida molto attivo, può essere usato come antisettico, come preventivo dell'influenza e come curativo di alcune malattie delle vie respiratorie. Ha anche proprietà antispasmodiche che trovano applicazione nella pertosse, nelle diarree, nei crampi allo stomaco.
Per il suo gusto penetrante e il suo odore intenso, l'aglio viene largamente usato in cucina come condimento e aromatizzante.
