Il Cynara Scolymus è una pianta a rizoma sotterraneo che può raggiungere l’altezza di 1,20-1,30 m. Il fusto è eretto e termina in un capolino costituito da un ricettacolo carnoso e da molte brattee di colore verde o violetto che possono anche terminare con una spina.
È una pianta erbacea perenne.
I suoi principi attivi sono : Cinarina, glucosidi, tannini, inulina.
Il Carciofo appartiene alla famiglia delle Asteraceae
"Le proprietà del Cynara scolymus sono diuretiche, depurative, ipocolesterolemizzanti, coleretiche, protettrici del fegato, digestive, amaricanti."
Si usano prevalentemente il rizoma e le foglie.
Del Cynaria scolymus esistono diverse qualità :
in base alla peresenza delle spine quando si sviluppa può distiguersi quello spinoso e quello inerme.Quelli spinosi hanno i capolini che terminano con una spina,mentre quelli inermi sono mucronate,cioè,presentano solo una punta breve e rigida .
Il Cynaria scolymus può variare in base al colore del capolino, che può essere di colore violetto o verde.
Vi è poi la varietà autunnale e la varietà primaverile.
Si usano le foglie in decotto o tintura:
come diuretico, depurativo, epatoprotettore.
Il rizoma si usa in decotto o tintura vinosa:
come diuretico e aperitivo.
