Il Levitisco (Levitiscum officinale ) è una pianta erbacea perenne dal profumo intenso e piacevole,conosciuto anche come sedano di montagna.Si trova spontaneo in molte zone del settentrione.
Il suo fusto è eretto molto ramificato verso la cima della pianta e può superare il metro di altezza.
Le foglie sono grandi bipennatosette con segmenti di forma romboidale lobate o dentate nella metà superiore.
I fiori sono di colore giallo riuniti in ombrelle.
I frutti,o semi, sono degli acheni di forma appiattita con tre coste dorsali.
" PROPRIETÀ :
Le proprietà del Levitiscum officinale sono dieretiche,antisettiche,carminative,toniche e digestive."
Si utilizzano i frutti,le foglie e la radice.
La radice del Levitisco si prepara facendola lessare.Il suo consumo favorisce l'attività renale, riduce i ristagni di liquidi, e migliora le funzioni digestive.
In cucina si utilizzano le foglie fresche o essiccate per insaporire bolliti o minestre.Può sostituire il prezzemolo nei minestroni,nelle frittate e nei piatti a base di pollo.
