Il Prezzemolo è una pianta erbacea rustica.È perenne quando cresce spontanea, biennale se coltivata.
Le sue foglie sono frastagliate, di un colore verde chiaro.
I suoi fiori sono di colore giallo-verdi riuniti in un'ombrella.
I suoi frutti sono piccoli di forma ovale o rotondeggianti di colore grigio-bruno.
Il Prezzemolo è ricco di sali minerali e di vitamine A, B, C e K.
"Il Prezzemolo ha proprietà aromatizzanti, vitaminizzanti, aperitive, diuretiche, sudorifere,stimolanti le contrazioni uterine."
I suoi principi attivi sono l'olio essenziale, apioside, vitamine e minerali.
Le radici si utilizzano per uso interno in decotto o succo:
Per stimolare la diuresi.
Le foglie fresche per uso esterno :
Contro le punture di api, vespe e calabroni.
I semi contengono una sostanza, l' apiolo che a dosi elevate possono risultare molto tossici.
